Tutu de feijão
Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento total: 1Kg
Número de porções: 5
Porção (g/medida caseira): 200 g/ 1 concha cheia
INGREDIENTES
400 g de feijão preto (3 xícaras de chá)
1,2 l de água (6 xícaras de chá)
80 g de cebola (1 unidade)
30 g de alho (6 dentes de alho)
10 g de coentro (2 ramos)
50 g de salsinha (1/2 maço)
0,2 g de louro (2 folhas de louro)
2 g de cominho (1 colher de café)
50 g de farinha de mandioca (1/3 de xícara de chá)
40 ml de azeite (4 colheres de sopa)
2 g de sal (1 colher de café)
MODO DE PREPARO
1. Higienizar os vegetais.
2. Bater no liquidificador os grãos de feijão crus para quebrá-los.
3. Colocar o feijão batido em uma tigela grande com água.
4. Passar o feijão pela peneira para retirar as cascas que irão boiar na água.
5. Cozinhar o feijão com a água, o sal e o louro em uma panela de pressão por 30 minutos.
6. Picar a cebola e o alho em cubos pequenos. Reservar.
7. Picar finamente a salsinha. Reservar.
8. Bater o feijão cozido em um liquidificador.
9. Aquecer o azeite e refogar a cebola até ficar transparente.
10. Adicionar o alho e refogar.
11. Adicionar o feijão batido e a farinha de mandioca aos poucos.
12. Corrigir o tempero com o sal.
13. Finalizar com a salsinha picada.
"Siga as orientações do médico e do nutricionista. A alimentação na doença inflamatória intestinal deve ser individualizada em função da localização e atividade da doença, da especificidade dos sintomas e do histórico clínico e nutricional do paciente. Esta receita foi desenvolvida pelo projeto de extensão Gastronomia na Promoção da Saúde da Universidade Federal do Rio de Janeiro."
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