Filé Oswaldo Aranha
Tempo de Preparo: Menos de 30 minutos
Rendimento total: 800g
Número de porções: 5
Porção (g/medida caseira): 160g / 1 bife
INGREDIENTES
1 Kg de bife (5 unidades)
100 g de alho (20 dentes de alho)
20 g de sal (1 colher de sopa)
100 ml de azeite (1/2 de xícara de chá)
MODO DE PREPARO
1. Higienizar e descascar o alho.
2. Temperar os bifes com sal.
3. Cortar o alho em lâminas finas.
4. Em uma frigideira, refogar o alho com metade do azeite até dourar. Reservar.
5. Aquecer o restante do azeite em outra frigideira.
6. Grelhar os bifes, colocando-os de forma espaçada na frigideira, até dourar os dois lados.
7. Quando perceber que o primeiro lado que entrou em contato com a frigideira estiver dourado, virar o bife para que ambos os lados fiquem dourados.
8. Servir os filés com o alho refogado por cima.
OBSERVAÇÕES
- Grelhar = método de cocção rápido no qual se forma uma crosta na carne não permitindo perda do líquido interno, mantendo assim a suculência e umidade.
- Sugestão de acompanhamento: arroz colorido e tutu de feijão.
"Siga as orientações do médico e do nutricionista. A alimentação na doença inflamatória intestinal deve ser individualizada em função da localização e atividade da doença, da especificidade dos sintomas e do histórico clínico e nutricional do paciente. Esta receita foi desenvolvida pelo projeto de extensão Gastronomia na Promoção da Saúde da Universidade Federal do Rio de Janeiro."
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