Mini Pão de Hambúrguer Colorido

Tempo de Preparo: 2h 

Rendimento total: 500 g

Número de porções: 10 unidades

Porção (g/medida caseira): 50 g / 1 unidade

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INGREDIENTES

300 g de farinha de trigo (3 e 1/3 xícaras de chá)

10 g de fermento biológico seco (1 pacote)

150 ml de líquido nutritivo (2/3 xícara de chá)

45 g de açúcar (2 colheres de sopa)

40 g de manteiga com sal (1 colher de sopa)

4 g de sal (2 colheres de chá)

10 ml de óleo (1 colher de sopa)

MODO DE PREPARO

1. Em uma tigela misturar a farinha e o fermento.

2. Acrescentar o líquido nutritivo, o açúcar, a manteiga e o sal. Homogeneizar a massa.

3. Sovar a massa até ficar lisa e elástica.

4. Deixar a massa descansar por 20 minutos, para perder a elasticidade.

5. Dividir a massa em partes iguais (45g) e bolear.

6. Colocar as bolinhas em um tabuleiro untado com óleo.

7. Deixar a massa crescer no tabuleiro por, aproximadamente, 1 hora, ou até dobrar de volume.

8. Levar ao forno pré-aquecido à 170ºC, por, aproximadamente, 20 minutos.

OBSERVAÇÕES

• O líquido nutritivo pode ser de suco de cenoura, beterraba ou espinafre. Para obter 150ml de liquído coado deve-se  bater no liquidificador 200g de cenoura ou de beterraba com 150ml de água, ou 130g de espinafre com 150ml de água. Para auxiliar na fermentação, é recomendado o uso de água morna. Não utilizar água fervendo, pois pode matar o fermento. 

• Sovar: dispor a massa sobre a mesa,"segurar um dos lados da massa com uma mão e esticar para a frente com a base da outra mão. Dobrar a massa sobre si mesma até o ponto inicial. Vire a massa e repita a operação. 
• Bolear: realizar movimentos circulares na base do pão, empurrando as emendas para a parte inferior até que a massa fique redonda e lisa.

"Siga as orientações do médico e do nutricionista. A alimentação na doença inflamatória intestinal deve ser individualizada em função da localização e atividade da doença, da especificidade dos sintomas e do histórico clínico e nutricional do paciente. Esta receita foi desenvolvida pelo projeto de extensão Gastronomia na Promoção da Saúde da Universidade Federal do Rio de Janeiro."