Caldinho de feijão branco com legumes
Tempo de Preparo: 1h
Rendimento total: 1,4 l
Número de porções: 5
Porção (g/medida caseira): 280g / 1 prato fundos
INGREDIENTES
280 g de feijão branco (2 xícaras de chá)
0,2 g de louro (3 folhas)
70 g de cebola (1 unidade)
50 g de alho (10 dentes)
60 g de cenoura (1/2 unidade)
280 g de batata inglesa (2 unidades)
60 g de batata doce (1/2 unidade)
60 g de abóbora (1/4 xícara de chá)
4 g de sal (2 colheres de café)
50 g de coentro (1/2 maço)
1. Higienizar os vegetais.
2. Descascar os vegetais.
3. Cortar a batata inglesa, a batata doce, a cenoura e a abóbora em cubos médios (macedônia).
4. Cortar a cebola e o alho em cubos pequenos (ciseler).
5. Picar o coentro.
6. Aquecer a panela pressão e adicionar o azeite, refogar a cebola e em seguida o alho.
7. Acrescentar o feijão, a água, o louro e o sal. Cozinhar por, aproximadamente, 25 minutos.
8. Retirar o louro e bater no liquidificador e peneirar.
9. Adicionar os legumes cortados e cozinhar até ficarem macios.
10. Corrigir o tempero com sal, se necessário.
11. Servir o caldinho de feijão com coentro picado em cima.
"Siga as orientações do médico e do nutricionista. A alimentação na doença inflamatória intestinal deve ser individualizada em função da localização e atividade da doença, da especificidade dos sintomas e do histórico clínico e nutricional do paciente. Esta receita foi desenvolvida pelo projeto de extensão Gastronomia na Promoção da Saúde da Universidade Federal do Rio de Janeiro."
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