Bolo de cenoura com ganache de chocolate e laranja

Tempo de Preparo: Menos de 2h

Rendimento total: 1 Kg

Número de porções: 12

Porção (g/medida caseira): 80g / fatia

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INGREDIENTES
Bolo de Cenoura
250 g de cenoura (2 unidades médias)
150 g de ovo (3 unidades)
120 ml de óleo (1/2 xícara de chá)
180 g de açúcar (1 xícara de chá)
250 g de farinha de trigo (1 e 3/4 xícaras de chá)
15 g de fermento em pó químico (1 colher de sopa)
8 g de manteiga (1 colher de chá)
10 g de farinha de trigo (1 colheres de sopa)

Ganache de chocolate com laranja
90 g de chocolate meio amargo 70% (1/2 xícara de chá)
140g de laranja-pêra (1 unidade)


MODO DE PREPARO
Bolo de cenoura
1. Pré-aquecer o forno a 180°C.
2. Lavar a cenoura.
3. Descascar e ralar a cenoura.
4. Adicionar no liquidificador a cenoura, os ovos e o óleo.
5. Bater até ficar homogêneo.
6. Peneirar a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em uma tigela.
7. Retirar a mistura do liquidificador, adicionar a tigela com os ingredientes secos misturar.
8. Untar a forma com manteiga e farinha de trigo.
9. Acrescentar essa mistura a forma.
10. Assar em um forno por, aproximadamente, 40 minutos, até que fique dourado por cima.
11. Servir com a Ganache. 

Ganache de chocolate com laranja
1. Cortar a laranja ao meio e espremer para retirar o suco.
2. Separar 30 ml (2 colheres de sopa) do suco de laranja.
3. Levar o chocolate ao banho maria e adicionar o suco de laranja aos poucos.
4. Mexer até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea.
5. Despejar em cima do bolo.

OBSERVAÇÕES

• Para obter o peso mais aproximado da cenoura, utilize 2 e 1/2 de xícara de chá de cenoura ralada na receita. Ralar a cenoura também evita sobrecarregar o liquidificador. 
• Se a cenoura estiver muito úmida, deixar em uma peneira por 10 minutos antes de bater no liquidificador. 
• O peso de uma laranja-pêra média é de 140g aproximadamente, no entanto, só será utilizado 30ml do seu suco para a receita.
• Para saber se o bolo está pronto, espete um palito na massa: se sair limpo, pode retirar do forno; caso contrário, deixe por mais alguns minutos, até que assar completamente. Deixe esfriar por 15 minutos antes de desenformar.

"Siga as orientações do médico e do nutricionista. A alimentação na doença inflamatória intestinal deve ser individualizada em função da localização e atividade da doença, da especificidade dos sintomas e do histórico clínico e nutricional do paciente. Esta receita foi desenvolvida pelo projeto de extensão Gastronomia na Promoção da Saúde da Universidade Federal do Rio de Janeiro."