Arroz colorido

Tempo de Preparo: menos de 1h

Rendimento total: 360 g

Número de porções: 5

Porção (g/medida caseira): 72 g / 1 1/2 colher de servir 

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INGREDIENTES
150 g de arroz branco (1 e 1/2 xícara de chá)
150 g de cebola (2 cebolas)
30 g de alho (6 dentes)
100 g de cenoura (1/4 cenoura)
100 g de vagem manteiga (1 1/4 xícara de chá)
15 g de cebolinha (3 ramos)
90 g de abobrinha (1/3 abobrinha)
30 ml de azeite (2 colheres de sopa)
300 ml de água (1 1/3 de xícara de chá)
5 g de sal (1 colher de chá)


MODO DE PREPARO
1. Higienizar a cebola, o alho, a cenoura, a vagem, a abobrinha e a cebolinha.
2. Cortar a cebola e o alho em cubos pequenos.
3. Cortar a cenoura em cubos médios.
4. Retirar a fibra da vagem puxando-a da lateral da vagem com uma faca.
5. Cortar na diagonal.
6. Descascar a abobrinha.
7. Retirar as sementes da abobrinha e cortar em cubos pequenos.
8. Picar a cebolinha.
9. Em uma panela, refogar o alho no azeite, acrescentar o arroz e refogar por cerca de 30 segundos.
10. Acrescentar a água e cozinhar por 15 minutos.
11. Quando o arroz estiver seco, tampar a panela, abaixar o fogo e deixar por mais 10 minutos.
12. Aquecer uma frigideira com azeite.
13. Adicionar a cebola e refogar até ficar transparente,  acrescentar a cenoura e a vagem. Deixar cozinhar até ficar macia.
14. Acrescentar o arroz cozido.
15. Servir com a cebolinha picada.

"Siga as orientações do médico e do nutricionista. A alimentação na doença inflamatória intestinal deve ser individualizada em função da localização e atividade da doença, da especificidade dos sintomas e do histórico clínico e nutricional do paciente. Esta receita foi desenvolvida pelo projeto de extensão Gastronomia na Promoção da Saúde da Universidade Federal do Rio de Janeiro."