Leite de coco
Tempo de Preparo: Menos de 1h
Rendimento total: 1L
Número de porções: 5
Porção (g/medida caseira): 200ml / 1 copo
INGREDIENTES
400 g de coco seco (1 unidade)
800 ml de água de coco e água (4 xícaras de chá)
MODO DE PREPARO
1. Fazer um furo no coco, retirar a água e reservar.
2. Soltar a polpa da casca do coco.
3. Envolver o coco em um pano e quebrar com o soquete.
4. Separar a polpa da casca do coco com auxílio de uma faca ou colher.
5. Aquecer a água de coco e a água numa panela sem deixar ferver.
6. Bater no liquidificador a polpa do coco com a água quente até ficar homogêneo.
7. Peneirar o leite espremendo bem para extrair todo o líquido.
OBSERVAÇÕES
- A quantidade de água varia conforme a consistência desejada. Coloque menos água para obter um leite mais cremoso e mais água para ficar bem líquido.
- Soltar a polpa: leve o coco à boca do fogão sempre virando para queimar uniformemente até que a poupa solte da casca (ouvirá um estalo). O processo também pode ser feito no forno.
- Não é necessário retirar a película marrom entre a polpa do coco e a casca. O leite é natural e não será tão branco quanto os industrializados.
- Peneirar o leite: utilizar pano fino higienizado ou peneira com malha fina. Pode ser refrigerado ou congelado.
"Siga as orientações do médico e do nutricionista. A alimentação na doença inflamatória intestinal deve ser individualizada em função da localização e atividade da doença, da especificidade dos sintomas e do histórico clínico e nutricional do paciente. Esta receita foi desenvolvida pelo projeto de extensão Gastronomia na Promoção da Saúde da Universidade Federal do Rio de Janeiro."
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