Massa de macarrão

Tempo de Preparo: Menos de 2h

Rendimento total: 600g

Número de porções: 5

Porção (g/medida caseira): 120g / 2 pegadores

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INGREDIENTES
Massa
200 g de farinha de trigo (1 e 1/2 xícaras de chá)
100 ml de água ou líquido nutritivo (1/2 xícara de chá)

Para cozinhar
3 l de água (15 xícaras de chá)
30 g de sal (2 colheres de sopa)

MODO DE PREPARO
1. Peneirar a farinha em uma vasilha.
2. Formar um monte com a farinha e abrir um buraco no meio para adicionar o líquido.
3. Adicionar a água ou líquido nutritivo no meio e misturar até obter uma mistura homogênea.
4. Sovar a massa até que fique com textura lisa e elástica.
5. Descansar a massa por 30 minutos em uma vasilha coberta com plástico filme.
6. Abrir a massa com o rolo até que esteja bem fina (aproximadamente 2mm de espessura).
7. Dispor a massa aberta em uma superfície enfarinhada e cortar no formato desejado.
8. Pôr a água para ferver em uma panela.
9. Adicionar o sal e cozinhar a massa por aproximadamente 3 minutos.

OBSERVAÇÕES

• O líquido nutritivo pode ser de suco de cenoura, beterraba ou espinafre. Para obter 150ml de líquido coado deve-se  bater no liquidificador 200g de cenoura ou de beterraba com 150ml de água, ou 130g de espinafre com 150ml de água. 
• Se necessário, adicione farinha (se a massa estiver grudando nas mãos) ou água (se a massa estiver seca, dura e difícil de sovar) para dar ponto à massa. 
• Pode-se fazer diferentes preparações, como lasanha, talharim, canelone, ravióli, etc. 
• Usar os recheios e molhos de sua preferência.

"Siga as orientações do médico e do nutricionista. A alimentação na doença inflamatória intestinal deve ser individualizada em função da localização e atividade da doença, da especificidade dos sintomas e do histórico clínico e nutricional do paciente. Esta receita foi desenvolvida pelo projeto de extensão Gastronomia na Promoção da Saúde da Universidade Federal do Rio de Janeiro."