Sobre

Equipe de professores, alunos e pacientes, na oficina do
aniversário de 5 anos do Projeto.

 Projeto de extensão da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) criado por docentes dos Cursos de Graduação em Gastronomia, Nutrição e Medicina.

 O Projeto de Extensão Gastronomia na Promoção da Saúde visa integrar os princípios da Gastronomia nas ações educativas para a promoção de práticas alimentares saudáveis, sustentáveis e prazerosas junto aos pacientes atendidos no Hospital Universitário Clementino Fraga Filho/UFRJ.

 São realizadas oficinas gastronômicas, no laboratório localizado no Restaurante Universitário da UFRJ, para desenvolver habilidades culinárias práticas dos pacientes.

 A participação nas oficinas contribui para maior integração social e permite que os pacientes tenham mais autonomia para criação de cardápios saudáveis e saborosos.

 As receitas utilizadas são desenvolvidas por professores e alunos dos cursos de graduação em gastronomia com base nas necessidades nutricionais, culturais e socioeconômicas dos pacientes.

 Desde 2014 o projeto realiza oficinas mensais para pacientes com doenças inflamatórias intestinais atendidos no Hospital Universitário.

 O projeto tem o intuito de expandir suas atividades para outros grupos de pacientes.



Comentários

Postar um comentário

Postagens mais visitadas deste blog

Pesos e medidas caseiras - Equivalências

Imagem
     A balança é um item muito importante na confecção das receitas. Com ela é possível ter maior precisão dos ingredientes que serão utilizados na nas preparações. Apesar disso, muitas pessoas ainda utilizam medidas caseiras, que por sua vez, podem alterar o resultado final esperado. Pensando nisso, podemos utilizar Medidores Padrões que auxiliam numa maior precisão no momento da preparação.          Nessa postagem vamos explicar como utilizar esses medidores para garantir maior proximidade ao peso solicitado na receita:
Leia mais

Tutu de feijão

Imagem
Tempo de Preparo: 1 hora Rendimento total: 1Kg Número de porções: 5 Porção (g/medida caseira): 200 g/ 1 concha cheia Imprimir Ficha Técnica INGREDIENTES 400 g de feijão preto (3 xícaras de chá) 1,2 l de água (6 xícaras de chá) 80 g de cebola (1 unidade) 30 g de alho (6 dentes de alho) 10 g de coentro (2 ramos) 50 g de salsinha (1/2 maço) 0,2 g de louro (2 folhas de louro) 2 g de cominho (1 colher de café) 50 g de farinha de mandioca (1/3 de xícara de chá) 40 ml de azeite (4 colheres de sopa) 2 g de sal (1 colher de café) MODO DE PREPARO
Leia mais

Ketchup

Imagem
Tempo de Preparo: 90 minutos  Rendimento total: 150 g Número de porções: 5 Porção (g/medida caseira): 30 g / 3 colheres de sopa  Imprimir Ficha Técnica INGREDIENTES 700 g de tomate italiano maduro (7 unidades) 80 g de cebola (1 unidade) 15 g de alho (3 dentes) 60 g de cenoura (1/2 unidade) 20 ml de azeite (2 colheres de sopa) 1 g de cravo (3 unidades) 50 g de açúcar mascavo (2 colheres de sopa) 30 ml de vinagre de vinho branco (3 colheres de sopa) 2 g de sal (1 colher de café) MODO DE PREPARO
Leia mais