Livro Gastronomia na Promoção da Saúde: Doença Inflamatória Intestinal

Autores

Letícia Ferreira Tavares

Cyrla Zaltman

Mara Lima de Cnop

Joyce Tarsia Garcia Cafiero

Laura Kiyoko Ide

Fotografias

Letícia Ferreira Tavares

Editora: Springer Health do Brasil

ISBN: 

Formato: Impresso

Data: 2016

"A alimentação saudável e equilibrada é necessária para que todos os indivíduos, doentes ou não, tenham uma boa qualidade de vida. O projeto Gastronomia na Promoção da Saúde visa integrar os princípios da gastronomia e da nutrição em ações educativa para a promoção de práticas alimentares saudáveis, sustentáveis e prazerosas. Este projeto foi idealizado pelo curso de Graduação em Gastronomia do Instituto de Nutrição Josué de Castro da Universidade Federal do Rio de Janeiro (INJC-UFRJ), sendo iniciado de forma conjunta com o Ambulatório de Gastroenterologia, referência para a doença inflamatória intestinal (DII), do Hospital Universitário Clementino Fraga Filo (HUCFF-UFRJ)

Essa Parceria permitiu a realização de oficinas gastronômicas para pacientes com DII e seus familiares. Para o planejamento das atividade, foram levadas em consideração as dúvidas dos pacientes sobre o que comer e como elaborar pratos atrativos de baixo custo com alimentos que possam ser consumidos por toda a família, As receitas são adequadas às características das patologias em questão, às necessidades nutricionais dos pacientes e aos aspectos culturais e socioeconômicos. 

Nas Oficinas, os participantes  desenvolvem habilidades culinárias práticas para o preparo de alimentos, o que permitiu maior integração social, promoção da alimentação saudável e consequente melhoria da qualidade de vida de todos os envolvidos.

Este livro está fundamentado na vivência de professores, alunos e pacientes com DII participantes das oficinas gastronômicas do projeto Gastronomia na Promoção da Saúde. 

Saboreie, reinvente-se e compartilhe!"